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Der Guide Michelin zeichnet uns mit zwei Sternen aus!

Wir sind unendlich glücklich über die Auszeichnung des Guide Michelin mit zwei Sternen! Seit unserem ersten Stern im Jahr 2007 arbeiten wir in der Küche tagtäglich daran, jeden Teller und damit jedes Gericht noch weiter zu verbessern. Immer mit dem Ziel, dass diese Anstrengungen mit dem Qualitätssiegel des zweiten Michelin Sterns ausgezeichnet werden. Unsere Bemühungen wurden nun belohnt und daher bedanken wir uns bei unseren Mitarbeitern und natürlich auch bei unseren Gästen, die uns seit vielen Jahren treu sind. Übrigens: Seit 1900 wird von den Redakteuren des bekannten rote Buchbandes die gleich bleibende Qualität der Zutaten und deren Frische, die fachgerechte Zubereitung, die Harmonie der geschmacklichen Verbindung sowie die Innovation und Einzigartigkeit der Gerichte, die sich in Kreativität und persönlicher Note widerspiegeln, bewertet. Mit der aktuellen Bewertung verdient unsere "hervorragende Küche" laut den Statuten des erfolgreichen Gourmetführers daher von nun an "einen Umweg"

Die kulinarische Spitze der Stadt - 19 Punkte im Gault Millau

Welch eine Ehre! Dank der Auszeichnung des renommierten Gourmetführers Gault & Millau mit 19 Punkten, belegen wir in diesem Jahr Platz 1 der kulinarischen Hitparade in Berlin! Die Jury begründet ihre Wahl mit den Worten: "Tim Raues Liebesaffäre mit Asien wurde noch intensiver. Seine Kreationen wirken noch fokussierter, intelligenter, aber auch gefühlvoller. Jeder Teller bringt ein sorgsam orchestriertes Zusammenspiel von Gewürzen und Aromen aus China, Japan und Thailand, süße, saure, scharfe und salzige Noten halten sich gegenseitig in Schach wie in Fernost üblich. Er bekommt für „die begeisternde Aromenkombination“ seiner Jasmin-Taube auf einem Bett aus konzentrierter Erdnusscreme mit eingelegter Feige oder das „Diamond Label Beef“ mit mildem Sichuanpfeffer, Portwein-Perlzwiebeln und grüner Kräutersauce 19 Punkte. Eine höhere Note haben nur vier Köche in Deutschland. Danke!

Neu im Team: unser Küchenchef Christian Singer

Er ist jung, er ist talentiert und er ist (fast)neu: Unser Küchenchef Christian Singer ist zwar schon seit Sommer letzten Jahres als Sous Chef bei uns, aber eben erst seit Anfang September unser neuer Küchenchef. Der 27-jährige war vor seiner Tätigkeit bei uns über drei Jahre lang Sous Chef im Restaurant Landhaus Bacher, ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen. Christian folgt auf Steve Karlsch, der nach mehr als acht Jahren an der Seite von Tim Raue als Küchenchef in das Grand Tirolia Kitzbühel gewechselt hat. Mit Steve wird es dort schon bald ein Wiedersehen geben - dazu aber später mehr. Wir freuen uns auf jeden Fall sehr, Christian nun bei uns im Team begrüßen zu dürfen.

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Sie glauben gar nicht, wie viel Post wir tagtäglich von Gästen, jungen Köchen (und solchen, die es werden wollen), Feinschmeckern und Weinliebhabern bekommen. Viele haben einfach nur eine schnelle Frage, andere wollen mehr über uns und unsere Küche erfahren und wieder andere haben einen kulinarischen Tipp für uns oder möchten einfach mit uns ins Gespräch kommen. Wir schätzen diesen Austausch sehr, kommen aber leider nicht immer dazu, dabei jedem mit einer individuellen Antwort gerecht zu werden. Darum sind wir begeisterte Facebook-Nutzer und haben unsere Seite in den vergangenen Wochen ganz schön auf Vordermann gebracht. Wenn Sie mögen, schauen Sie doch einfach mal unter http://www.facebook.com/restaurant.tim.raue?ref=ts und schließen Sie sich unserer kleinen Fangemeinde an. Wir posten fast täglich Neuigkeiten aus unserer Küche, berichten von unseren Reisen rund um die Welt und geben einen kleinen Einblick in unsere Trinkgewohnheiten ...